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sábado, 21 de fevereiro de 2009

O que significa o termo "Bouchonné"?


A origem vem de bouchon, palavra francesa que significa rolha.
É usado para indicar que o vinho está com um cheiro forte e muitas vezes estragado,
devido à contaminação das rolhas de cortiça que, por serem de material vegetal,
podem sofrer ataques de fungos. É um aroma que lembra cheiro de pano-de chão
molhado e apenas pessoas treinadas são capazes de identifica-lo.
Por que a maioria dos produtores ainda usa rolhas de cortiça e não adota as chamadas screw-caps (tampas metálicas de rosca) ou rolhas sintéticas?
Porque a cortiça apresenta vantagens interessantes, como impermeabilidade, elasticidade, resistência e durabilidade, além de preservar o modo clássico de abrir o vinho. Vale lembrar que a cortiça também tem alguns problemas como risco de vazamentos e de doenças na rolha que podem ser indicadas quando o vinho não for de guarda, como a maioria dos brancos, rosés e tintos ligeiros e jovens.

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