Sabores do Vinho

Antes de comecar, vamos esclarecer quem é quem. Enólogo: é o profissional com formação em enologia que trabalha diretamente na vinícola. Ele tem conhecimento científico para coordenar todo o processo de elaboração da bebida. O enólogo faz o vinho. Enófilo: aprecia e estuda o vinho. Somos você, eu e qualquer pessoa que matenha o hábito de tomar vinho e ler sobre o assunto. A Palavra, de origem grega, significa !amigo do vinho". Sommelier: é o profissional que trabalha em restaurantes, eleaborando cartas de vinhos e orientando clientes na escolha da bebida ideal para combinar com o prato. Enólogo, enófilo e sommelier podem conduzir degustações proferir palestras e comandar cursos sobre vinhos. Terroir, onde começa o vinho: Não é à toa que se diz que um grande vinho já vem pronto na uva. Isso porque a qualidade da fruta é fundamental para se obter uma boa bebida. E de onde vem a qualidade? Num primeiro momento, da conjugação harmoniosa entre solo, clima e topografia. A esse conjun

Não se pode apontar precisamente o local a época em que o vinho foi feito pela primeira vez, do mesmo modo que não sabemos quem foi o inventor da roda. Uma pedra que rola é um tipo de roda; um cacho de uvas caído, potencialmente, torna-se, um tipo de vinho. O vinho não teve que esperar para ser inventado: ele estava lá, onde quer que uvas fossem colhidas e armazenadas em um recipiente que pudesse reter seu suco. Há 2 milhões de anos já coexistiam as uvas e o homem que as podia colher. Seria, portanto, estranho se o "acidente" do vinho nunca tivesse acontecido ao homem nômade primitivo. Antes da última Era Glacial houve sêres humanos cujas mentes estavam longe de ser primitivas como os povos Cro-Magnon que pintaram obras primas nas cavernas de Lascaux, na França, onde os vinhedos ainda crescem selvagem. Esses fatos fazem supor que, mesmo não existindo evidências claras, esses povos conheceram o vinho, . Os arqueologistas aceitam acúmulo de sementes de uva como evidência (pelo